MANGO

Die Frucht sollte nicht zu weich und nicht zu fest sein, auf Fingerdruck sollte sie leicht nachgeben. Außerdem ist ein süßer, fruchtiger Geruch ein Zeichen für die perfekte Reife. Vollreife zeigt sich durch kleine 1-4 mm große schwarze Flecken auf der Schale.

Unsere Mangos sind READY TO EAT (reif und essfertig), doch wenn sie nicht gleich gegessen werden, bewahrt man sie am besten in einem luftdichten Behälter auf.

Um das Fruchtfleisch vom Kern zu trennen, schneiden Sie zuerst den Stielansatz ab. Danach die ganze Mango schälen, am besten mit einem Sparschäler, um möglichst viel wenig Fruchtfleisch zu vergeuden. Nun stellen Sie die Mango der Länge nach auf die Seite und schneiden auf beiden Seiten am flachen Kern entlang jeweils ein großes Stück ab. Der Rest des Fruchtfleisches lässt sich nun auch ganz leicht entfernen.

Eine ausgereifte Frucht kann drei bis vier Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Mit Mango lassen sich sehr leckere Säfte, Smoothies, Desserts und Süßspeisen zaubern. Ihre saftige Süße passt aber auch hervorragend zu herzhaften Gerichten, wie z.B. zu indischem Curry, oder als Chutney-Grundlage.

Die Mango hat neben Eisen, Kalzium und Vitamin C einen ausgesprochen hohen Gehalt an Carotin, sogar den höchsten sämtlicher Obstarten. Wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe ist die Mango bei der Zubereitung von Kleinkinder- und Krankenkost sehr beliebt. Außerdem gilt ihr Fruchtfleisch als verdauungsfördernd. Inhaltsstoffe

Pro 100 g essbarer Anteil ca.:
kcal/kJ 57/243
Eiweiß 0,6 g
Fett 0,45 g
Kohlenhydrate 12,4 g
Kalium 170 mg
Vitamin E 1,0 mg
Vitamin C 37 mg
Carotin 3 mg

Mangifera indica ist ein immergrüner Laubbaum und stammt ursprünglich aus dem Gebiet zwischen dem indischen Assam und Myanma, wird mittlerweile aber vielerorts kultiviert. Hauptproduzenten sind Indien, China, Thailand, Pakistan und Mexiko. Von den über 1000 Sorten sind nur wenige bei uns bekannt, ihre Formen reichen von rund über oval bis tropfenförmig und können sich in Farbe, Geschmack und Faserstruktur deutlich unterscheiden. In Einzelfällen können Mangobäume bis zu 45 m hoch werden, mit einem Kronendurchmesser von bis zu 30 m.

Seit tausenden von Jahren sind Mangos Teil der menschlichen Ernährung. Sie wurden schon vor über 5000 Jahren in Indien angebaut und ist dort auch die Nationalfrucht, die auch in der traditionellen Ayurveda Medizin ihren Platz hat.

Heute wird sie ebenfalls in Teilen von Afrika, Israel, Florida, Zentral und Südamerika und Australien angebaut. Zu den besten, faserarmen Sorten zählen Keitt und Kent.

Die Mango hat neben Eisen, Kalzium und Vitamin C einen ausgesprochen hohen Gehalt an Carotin, sogar den höchsten sämtlicher Obstarten.

Wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe ist die Mango bei der Zubereitung von Kleinkinder- und Krankenkost sehr beliebt. Außerdem gilt ihr Fruchtfleisch als verdauungsfördernd.